Préparation

Faire les cookies

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F.
• Fouetter la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen.
• Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet ou avec un batteur à main, battre le sucre, le beurre, le zeste de citron et la cardamome à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Racler le bol. Battre dans lel'œuf et la vanille, et gratter à nouveau le bol. À basse vitesse, mélanger la moitié du mélange de farine, puis le jus de citron, suivi du reste de la farine. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Réfrigérer la pâte pendant environ 15 minutes pour la raffermir suffisamment pour être ramassée.
• Couvrez deux plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
• Déposez des cuillères à soupe bombées de pâte sur les plaques à pâtisserie, espacées de 2 pouces.
• Cuire les biscuits, une plaque à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et pris sur les bords, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille avec une spatule fine pour refroidir complètement.

Glacez les cookies

• Dans un bol moyen, fouetter le sucre, la saison et la cardamome jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de saison une cuillère à café à la fois au besoin pour faire un glaçage épais mais versable.
• Arroser ou couvrir chaque biscuit avec environ 2 c. à thé de glaçage, en utilisant le dos de la cuillère pour l'étaler uniformément. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage durcisse, environ 15 minutes, avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

Les cookies se conservent jusqu'à 3 jours ; conserver dans un contenant hermétique à température ambiante avec du papier ciré entre chaque couche de cookies.