Rendement : Rend un gâteau Bundt de 12 tasses.
Portions : 12 à 16
Ce gâteau tendre est parsemé de noix de coco sucrée et de zeste de citron, avec un glaçage acidulé qui aide à le garder frais plus longtemps.
Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez un moule Bundt de 12 tasses, saupoudrez le moule de farine et tapotez l'excédent. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine,la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
À basse vitesse, battre les jaunes jusqu'à consistance lisse. Arrêter le mélangeur et gratter le bol et la palette. Avec le mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne-basse, ajouter les œufs entiers, un à la fois, en mélangeant pendant au moins 20 secondesaprès chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez à nouveau le bol et la pagaie.
Avec le mélangeur fonctionnant à la vitesse la plus basse, ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez juste pour combiner, ajoutez le lait et le jus de citron et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis ajoutez le mélange de farine restant et mélangez juste jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Racer le bol une dernière fois, ajouter la noix de coco en flocons, le zeste de citron et l'extrait de vanille, et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et mousseuse, 20 à 30 secondes.
Racer la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément. Passer un couteau dans la pâte et tapoter le moule contre le plan de travail pour déloger l'air emprisonné. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement des miettes humides qui s'accrochentà elle, 45 à 55 minutes. Refroidir dans la poêle pendant 10 à 15 minutes.
Conseils à prendre à l'avance
Le gâteau se conservera à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
Je viens de faire ce gâteau pour finir un dîner à thème asiatique. C'était délicieux ! Un de mes amis a apporté une compote de mangue qui était un excellent accompagnement. Le seul changement que j'ai fait était d'utiliser 1/2 babeurre et 1/2 crème en placedu lait entier. Je peux comprendre que les critiques précédentes se plaignent qu'il n'a pas une texture de gâteau quatre-quarts typique. La texture est dense, un peu friable et feuilletée... mais il a un goût très fait maison. Cela ne ressemble en aucun cas à un magasinacheté du gâteau. Miam !
Ettie
J'ai fait ce gâteau aujourd'hui et je ne suis pas satisfait des résultats. La texture n'est pas ce à quoi je m'attendrais à ce qu'un quatre-quarts ressemble. La texture est ce que j'appelle duveteuse Puisque le gâteau avait du lait et du jus de citron comme ingrédients. J'ai penséil devrait également contenir du bicarbonate de soude, peut-être une demi-cuillère à café. Mon moule à gâteau de dix tasses était assez grand. Je ne referais pas cela.
Fabuleux ! J'ai utilisé de la noix de coco non sucrée et réduit le sucre dans la recette à 1-1/2 tasse et le résultat est parfait. Un grand succès parmi tous ceux qui l'ont mangé.
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