Facebook LinkedIn Courriel Pinterest Twitter Instagram Icône YouTube Icône de recherche de navigation Icône de recherche principale Icône de lecture vidéo Icône Plus icône moins Vérifier l'icône Imprimer l'icône icône de note Icône de coeur Icône de coeur rempli icône de flèche unique Icône Double Flèche Icône Hamburger Icône TV Fermer l'icône Trié Hamburger/Icône de recherche
Recette

Remplissage de gâteau au citron

Scott Phillips

Rendement : Rend environ 1-1/4 tasse.

Ingrédients

  • 4 oz 1/2 tasse de beurre non salé
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé légèrement tassé
  • pincée de sel
  • 6 gros jaunes d'œufs

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par Tb.
  • Calories kcal : 90
  • Calories de matières grasses kcal: 50
  • Gras g: 6
  • graisses saturées g : 3
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • graisses monoinsaturées g : 2
  • cholestérol mg : 75
  • Sodium mg: 15
  • Glucides g: 8
  • Fibre g: 0
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Retirer la casserole du feu et incorporer le sucre, le jus de citron, le zeste et le sel. Incorporer les jaunes jusqu'à consistance lisse. Remettre la casserole à feu moyen-doux etcuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, 5 à 6 minutes.Pour vérifier si le caillé est assez épais, trempez-y une cuillère en bois et passez un doigt sur le dos de la cuillère, votre doigt doit laisser un passage.Ne pas laisser bouillir le mélange. Passer immédiatement le caillé à travers un tamis fin dans un bol, à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Laisser refroidir à température ambiante, en fouettant de temps en temps. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de l'utiliser.

Avis

Notez ou commentez

Avis 9 avis

  • lkk | 25/05/2019

    Je viens d'en faire un double lot pour les barres de gâteau au fromage au citron. J'ai utilisé la méthode de caillé au citron infaillible sur le site Web de Fine Cooking et j'ai trouvé que c'était très facile. Je l'ai obtenu jusqu'à 175 degrés et je l'ai laissé cuire pendant environ 3-4 minutes à cette température jusqu'à ce qu'il passe d'un jaune pâle à une couleur plus dorée, moins unie. Très délicieux! De plus, j'ai une très bonne excuse pour faire Pavlova avec les blancs d'œufs que je ne mets pas au congélateur !

  • poisson compact | 11/02/2019

    Citrouille au citron incroyable. Super épais. Assurez-vous de le prendre assez loin pour obtenir la bonne épaisseur. Quand vous pensez que cela pourrait être fait... faites-le cuire un peu plus longtemps. Vous ne serez pas déçu.

  • HobbyCaker | 19/12/2018

    Je suis sur le point de le faire pour la deuxième fois. Je suis tellement excité par cette recette. La première fois, je l'ai doublé et je dirai - il a fallu TELLEMENT LONG pour qu'il commence à épaissir en fouettant mais c'étaitça vaut vraiment le coup ! Après avoir passé la nuit au réfrigérateur dans un récipient fermé, c'était INCROYABLE. Je peux le manger avec une cuillère. Pas de mensonge.

Plus d'informations

Évaluez cette recette

Écrire une critique

Trouvez l'inspiration dont vous rêvez pour votre amour de la cuisine

Abonnez-vous aujourd'hui
et économisez jusqu'à 50%

Déjà abonné ? Connexion.

Vidéos

Voir tout

Connecter

Suivez Fine Cooking sur vos réseaux sociaux préférés

Nous espérons que vous avez apprécié vos articles gratuits. Pour continuer à lire, abonnez-vous aujourd'hui.

Obtenez le magazine imprimé, 25 ans d'anciens numéros en ligne, plus de 7 000 recettes, et plus encore.