Rendement : Rend environ 1-3/4 tasses.
Cette recette fait plus que ce dont vous avez besoin pour le Tartes Aux Baies Mixtes, mais une fois que vous avez goûté ce lait caillé au citron, les restes peuvent disparaître avant que vous ne vous en rendiez compte.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélanger le sucre, le jus de citron, le beurre et le zeste de citron dans une petite casserole 1 à 2 pintes. Faire chauffer doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre aitfondu. Ne pas laisser bouillir. Retirer la casserole du feu et fouetter le mélange de citron dans les œufs battus. Reverser le mélange dans la casserole et cuire doucement à feu moyen-doux en remuant constamment avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne au moins 160 °F, environ 5 minutes. Encore une fois, ne laissez pas le mélange bouillir.
Laissez le lait caillé au citron refroidir brièvement avant de le transférer dans un récipient résistant à la chaleur. Appuyez un morceau de pellicule plastique sur la surface du caillé et percez-y quelques trous avec la pointe d'un couteau - cela empêchera une peau de se former surle caillé. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Le caillé continuera à s'épaissir en refroidissant.
Conseils à prendre à l'avance
Le caillé se conserve, couvert au réfrigérateur, jusqu'à une semaine.
Instructions super faciles. Cela m'a fait penser au pudding à la limonade. J'ai hâte de partager avec des amis.
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