Rendement : Rend environ 6 cuillères à soupe, assez pour 1 à 1-1/4 lb de légumes cuits à la vapeur.
Essayez cette sauce sur des haricots verts, des pommes de terre, des carottes, du brocoli ou du chou-fleur cuits à la vapeur. Pour les temps de cuisson à la vapeur et les conseils de préparation des légumes, voir Légumes, parfaitement cuits à la vapeur et délicieusement en sauce. Recherchez le tahini dans des boîtes ou des bocaux sur les étagères des supermarchés près du beurre de cacahuète ou dans la section des aliments ethniques ou naturels.
Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Saupoudrez l'ail haché avec une pincée de sel, puis utilisez le côté plat de votre couteau pour gratter l'ail à plusieurs reprises contre la planche à découper, en l'écrasant en une pâte. Transférez la pâte d'ail dansun petit bol et ajouter le tahini. Fouetter pour mélanger. Incorporer graduellement le jus de citron; au début, le tahini épaissira, mais au fur et à mesure que vous ajoutez de plus en plus de jus de citron, il commencera à se détendre. Une fois que tout le jus de citron est ajouté,incorporer l'eau 1/2 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance d'une sauce crémeuse. Incorporer le cumin et plus de sel au goût.
Verser la sauce sur les légumes cuits à la vapeur et saupoudrer de graines de sésame, si vous en utilisez.
Dans l'ensemble, nous avons trouvé la sauce déséquilibrée. Le tahini avait une amertume que nous ne pouvions tout simplement pas surmonter et le citron était très fort.
Très très bon, on a ajouté une pincée de cayenne, et maintenant c'est parfait !
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