Préparation

• Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.
• Épluchez cinq lanières de zeste de 1 pouce de large du citron avec un économe. Coupez le citron en deux pour en extraire le jus plus tard.
• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les lanières de citron et cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer sur les bords, environ 3 minutes. Retirer du feu et utiliser une fourchette pourretirer et jeter les lanières de citron.Transférer un peu plus de 1/4 tasse d'huile sans l'ail dans un petit bol.

Mettez les pâtes dans l'eau :

• Augmentez le feu sous la poêle à feu vif et ajoutez les flocons de chili et les palourdes. Faites cuire les palourdes pendant 1 minute en secouant la poêle. Versez le vin et faites cuire pendant 1 minute. Couvrez la poêle et faites cuire en secouant la poêle de temps en temps., jusqu'à ce que toutes les coquilles de palourdes s'ouvrent, 3 à 5 minutes.
• Terminez la cuisson des linguines jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 10 minutes au total. Égoutter et ajouter aux palourdes. Augmenter le feu à vif et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement. Incorporer 1/2 tasse de persil et presserde jus de citron environ 1 cuillère à soupe. Ajouter plus de sel, de poivre ou de jus de citron au goût. Servir immédiatement, garni d'un filet de l'huile de citron-ail réservée et de plus de persil.