Préparation

• Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau et ajoutez le sel. Portez l'eau à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très molles et commencent à se désagréger, 20 à 30 minutes. Bien égoutter les pommes de terre, retournerdans la casserole et écrasez-les avec un presse-purée, une fourchette ou un fouet robuste ou utilisez un moulin à légumes, en ajoutant la crème et le beurre petit à petit au fur et à mesure que vous écrasez.vous aimez, mais ne continuez pas à écraser une fois qu'ils sont lisses ou ils peuvent devenir gluants. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  
  Commencez par des pommes de terre très bien cuites. N'ayez pas peur d'aller un peu trop loin, les pommes de terre devraient s'effondrer. Assurez-vous de bien les égoutter.