Préparation

Plusieurs heures ou la veille de la cuisson :

• Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Avec un batteur électrique, battre le beurre et les deux sucres jusqu'à consistance crémeuse et bien mélangée, environ 5 minutes. Battre l'œuf, gratter les côtés dubol, et battre à nouveau jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine, en battant juste jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis incorporer les noix.
• Transférez la pâte molle au centre d'un morceau de pellicule plastique de 12 pouces de long. Couvrez avec la pellicule et façonnez la pâte en une bûche carrée de 8 pouces de long. Comme la pâte est molle, elle peutêtre difficile à équarrir complètement les côtés; après refroidissement, la pâte est plus facile à modeler. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

Pour cuire :

• Chauffez le four à 350 °F. Couvrez vos plaques à biscuits de papier sulfurisé. Coupez la pâte ferme en travers en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposez les tranches d'environ un pouce d'intervalle sur les plaques. Faites cuire les biscuits, une plaque àune fois, sur une grille du milieu jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer, 12 à 14 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes; transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils à prendre à l'avance

La pâte peut également être emballée hermétiquement dans du plastique et congelée pendant plusieurs semaines.