Préparation

• Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Porter à ébullition basse et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une brochette, 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 1 à 2 minutes. Ajouter le lait, les 10 cuillères à soupe restantes.le beurre et le zeste de citron. Lorsque le beurre a fondu, bien assaisonner le mélange avec 1-1/2 à 1-3/4 cuillère à café de sel. Gardez le mélange au chaud pendant que les pommes de terre continuent de cuire.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole dans laquelle elles ont été cuites, faites chauffer à feu doux. Remuez les pommes de terre pour les sécher jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à coller à la casserole, environ 30 secondes. Ajoutez progressivement les pommes de terremélange de lait chaud aux pommes de terre pendant que vous écrasez avec un pilon à pommes de terre ; si elles sont sèches, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de lait. Assaisonnez les pommes de terre au goût avec du sel et du poivre et servez.placez les pommes de terre sur un bain d'eau tiède, arrosez-les de quelques cuillères à soupe de lait et couvrez légèrement de papier d'aluminium. Juste avant de servir, remuez bien.