Préparation

• Chauffer le four à 400°F. Couper un morceau mince des deux extrémités de la courge, y compris la tige. Couper la courge en deux dans le sens de la largeur perpendiculairement aux côtes. Retirer les graines avec une cuillère solide.
  
  Saisissez la courge à une extrémité et utilisez des coups rapides, délibérés et énergiques pour couper la pointe de l'extrémité opposée.

• Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord, un moule à cake ou un plat de cuisson peu profond de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Si vous ne faites cuire que deux moitiés, assurez-vous d'utiliser une petite casserole dans laquelle la courge s'adaptera un peu. Si vous utilisezpapier d'aluminium, frottez-le avec du beurre pour empêcher la courge de coller.
• Placez les moitiés de courge sur la plaque à pâtisserie préparée et enduisez toute la chair de beurre ramolli pour la courge au parmesan et au thym, arrosez simplement d'huile d'olive. Saupoudrez de sel. Saupoudrez ou versez le reste des ingrédients sur labord supérieur de la courge et dans la cavité la plupart du liquide s'accumulera là-haut.
• Rôtir les moitiés de courge jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et très tendres piquez à plusieurs endroits avec une fourchette pour tester, environ 1 heure et 15 min. pour les courges petites à moyennes; les plus grosses courges peuvent prendre plus de temps. Ne pas trop cuire. Servir chaudavec une cuillère.