Préparation

• Mettez les radis, les feuilles de persil et la ciboulette dans un bol moyen.
• Fouetter ensemble l'huile d'arachide, le gingembre confit, le jus d'orange, le jus de citron, le zeste de citron et 1/4 c. à thé de sel. Laisser reposer quelques minutes pour que les jus se mélangent et le gingembre ramollir, puis fouetter à nouveau. Verser etracler la vinaigrette sur le mélange de radis et d'herbes. Mélanger et bien mélanger et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment et en goûtant de temps en temps. Les radis libéreront un peu de liquide et absorberont une partie de la saveur de la vinaigrette pendant qu'ils reposent.Ils resteront croustillants.
• Servez la salade dans des petits bols en verre avec un peu de jus. Si vous le souhaitez, décorez de fleurs de ciboulette.