Préparation

• Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur avec un couteau d'office bien aiguisé et grattez les graines avec le dos du couteau ; gardez la gousse vide pour une garniture, si vous le souhaitez. Mettez les graines dans une petite casserole, avec le sucreet de l'eau. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Baisser le feu à doux et cuire 7 minutes pour laisser infuser la vanille. Passer au tamis fin pour retirer les morceaux fibreux de gousse de vanille ou les amas delaisser refroidir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
• Rincez les framboises, les bleuets et les mûres et étalez-les en une seule couche sur une serviette pour les sécher. Équeutez les fraises et coupez-les en quartiers.
• Juste avant de servir, mélanger toutes les baies dans un grand bol de service et verser juste assez de sirop de vanille pour les enrober légèrement, environ 3 cuillères à soupe. Mélanger délicatement.