Préparation

• Mettre la soppressata dans une grande poêle de préférence de 12 pouces à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 5 à 7 minutes. Transférer dans une petite assiette tapissée de papier absorbant. Augmenter le feu à moyen-élevé et laisser la poêle chaufferpendant 1 minute. Versez l'huile et remuez pour bien enrober la poêle. Dès que l'huile scintille, mais ne fume pas, ajoutez les champignons en une couche uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire sans déranger jusqu'à ce que les champignons aient commencé à cuire.faire revenir environ 3 minutes. Ajouter les morceaux d'oignons verts et faire sauter, en remuant au besoin, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres et que les oignons verts soient légèrement dorés par endroits et ramollis, encore 6 à 7 minutes. Si les légumes semblent trop cuirerapide ou le fond de la casserole commence à brûler, baissez le feu à moyen si vous utilisez une cuisinière électrique, retirez la casserole du feu momentanément pour laisser la casserole refroidir. Incorporez l'ail et faites cuire encore 30 secondes.le feu et ajouter les épinards et la soppressata croustillante, en retournant et en remuantanneau pour mélanger et faire flétrir les épinards.Saler et poivrer au goût, arroser d'un peu d'huile d'olive et servir immédiatement.