Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 4

Un filet de vinaigre donne à ces oignons un goût vif, même un peu aigre-doux, et la feuille de laurier leur donne un agréable côté terreux. Ils accompagnent délicieusement les côtelettes de porc grillées ou le steak.

Ingrédients

1-1/2 lb. oignons rouges environ 3 moyens, parés, coupés en deux verticalement et coupés en quartiers de 2/3 pouces
3 feuilles de laurier séchées, chacune déchirée en 3 morceaux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1-1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 CS de vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc
sel casher

Calories kcal : 160
Calories de matières grasses kcal: 90
Gras g: 10
Gras saturés g : 1,5
graisses polyinsaturées g : 1
graisses monoinsaturées g : 7
cholestérol mg : 0
Sodium mg : 290
Glucides g: 15
Fibre g: 3
Protéine g : 2

Préparation

Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
Disposez les quartiers d'oignons en une seule couche qui se chevauchent dans un plat de cuisson peu profond de 10 × 15 pouces. Nichez les feuilles de laurier parmi les oignons. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le vin blanc et 1-1/2 … cuillères à soupe d'eau et arroser les oignons. Saupoudrer uniformément avec 1 … cuillère à café de sel. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement de papier d'aluminium.
Braiser les oignons au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres lorsqu'ils sont percés près des extrémités de la racine avec une fourchette, environ 45 … minutes. Découvrir le plat et continuer à braiser jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les oignons soient grillés et brillants,environ 20… minutes Retirer les feuilles de laurier et servir les oignons tièdes ou à température ambiante.

Conseils à prendre à l'avance

Les oignons se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3… jours.

Ajouter à une salade : Réfrigérer et mélanger avec de la roquette, des noix grillées et une vinaigrette au citron.

Incorporer au thon : Hacher et mélanger avec du thon à l'huile d'olive, des câpres et une touche de mayonnaise.

Servir comme crostini : Étaler du fromage de chèvre sur du pain paysan grillé ou des tranches de baguette et garnir d'oignons.

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Ingrédient Spotlight

DANS CETTE RECETTE
Oignons rouges
DANS CETTE RECETTE
Feuilles de Laurier
DANS CETTE RECETTE
Vinaigre de Vin Rouge
EN VEDETTE
Fleurs de courge

Avis

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Avis 4 avis

winstonk | 18/07/2012
Tout le monde a adoré les résultats de cette recette. En plus de l'oignon rouge, j'avais une partie d'un gros oignon jaune et je l'ai utilisé aussi avec de bons résultats. Je l'ai essayé avec du cheddar sur une tranche de pain de blé maison grillé et c'était délicieux.C'est un gardien.
winstonk | 18/07/2012
Tout le monde a adoré les résultats de cette recette. En plus de l'oignon rouge, j'avais une partie d'un gros oignon jaune et je l'ai utilisé aussi avec de bons résultats. Je l'ai essayé avec du cheddar sur une tranche de pain de blé maison grillé et c'était délicieux.C'est un gardien.
JustAnnie | 15/01/2012
J'ai adoré ça sur les crostini de chèvre ! J'ai suivi la recette telle qu'elle est écrite.
slwatson | 01/03/2012
C'était tellement délicieux. J'ai un peu dévié de la recette. Je n'avais pas d'oignons rouges sous la main alors j'ai utilisé des oignons doux et j'ai utilisé des feuilles de laurier fraîches. J'ai mélangé l'huile et le vinaigre dans le mélangeur avec un cube de bouillonJ'ai hâte de l'ajouter à un sandwich.