Rendement : Rend environ 6 tasses.
Portions : huit.
Cette boisson traditionnelle pour temps froid est exactement ce que son nom l'indique mull signifie réchauffer et épicer : du vin, généralement rouge, infusé de sucre, d'agrumes et d'épices, servi chaud. Une clémentine de saison ajoute une note fruitée sucrée.
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Toastez les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé, la muscade, la coriandre et les grains de poivre dans une casserole moyenne 4 pintes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, 1 à 2 minutes. Transférez les épices dans un 6×6-pouce d'étamine et mettre la casserole de côté pour refroidir légèrement. Rassembler les coins de l'étamine et attacher avec de la ficelle de boucher pour faire un sachet.
Mettez le vin, la clémentine et le sucre dans la casserole légèrement refroidie avec le sachet. Faites chauffer le mélange de vin à découvert à feu doux pendant 1 heure pour l'infuser avec les épices. Ne laissez pas le mélange bouillir.
À l'aide d'une pince, presser doucement et soigneusement le jus de clémentine ou de mandarine dans le mélange de vin. Jeter les moitiés d'agrumes et le sachet. Incorporer le cognac, le Grand Marnier si utilisé et la vanille dans le vin etAjoutez plus de sucre si nécessaire - utilisez juste assez pour adoucir les saveurs, mais pas trop pour qu'il ait un goût sucré. Servir chaud.
Conseils à prendre à l'avance
Si vous voulez infuser le vin un jour avant de le servir, allez-y. Assurez-vous simplement de retirer le sachet d'épices avant de le conserver pour la nuit. Réchauffez doucement le vin dans une casserole moyenne à feu doux puis ajoutez le cognac, Grand Marnier et vanille.
C'est une version très facile, mais raffinée, du vin chaud. Faire griller les épices est une belle touche pour ajouter de la saveur et de l'arôme, et les agrumes ajoutent une autre dimension qui a été appréciée par les invités. Mais le meilleur était l'ajout de cognac etgrand Marnier.
Je dois commenter cette recette, car je la trouve trop compliquée, ce qui est le contraire de ce que devrait être le vin chaud. Le vin chaud est servi sur les pistes de ski en Autriche et sur la table de l'homme moyen comme apéritif après le dîner en Europe,ou une boisson chaude un dimanche après-midi quand la neige tombe. Assaisonnements : Cannelle, zeste de citron et un peu de son jus ou orange, clous de girofle entiers, sucre Faites cuire l'assaisonnement dans une tasse ou deux d'eau jusqu'à ce que toute votre maison senteNoël, puis ajoutez le vin rouge. Réchauffez-le avec le vin, mais ne le faites pas bouillir, car vous perdrez l'alcool d'où la raison pour laquelle vous faites cuire les épices dans l'eau et non dans le vin.simple, cela devrait être. Si vous n'avez pas de cannelle entière, utilisez un peu de cannelle moulue. Improvisez avec vos agrumes, ajustez la douceur à votre goût. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire cette boisson simple et délicieuse. Etdétendez-vous, vous n'avez pas besoin de tous les extras de fantaisie.
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