Préparation

Faire l'aïoli au citron vert

• Ajoutez le jaune et la moutarde dans un petit bol. Mélangez l'huile d'olive et l'huile végétale dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huiles combinées au jaune et à la moutarde et fouettez ensemble jusqu'à ce qu'une émulsion se forme. Goutte à goutte, ajouter le reste d'huile à l'émulsion en fouettant constamment. Continuer ainsi, goutte à goutte, en filet régulier, en fouettant, jusqu'à ce que toute l'huile soit ajoutée. Ne pas ajouter l'huile trop rapidement, et veiller à ce que lel'émulsion est homogène avant d'ajouter plus d'huile. Assaisonner avec de l'ail, du jus de citron vert et du sel.

Faire le poulet frit au four

• Chauffer le four à 350 °F.
• Placez la chapelure, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, le thym et le paprika dans un grand bol.
• Placer l'aïoli au citron vert dans un bol avec les cuisses de poulet et mélanger pour enrober. Placer le poulet dans le bol avec le mélange de chapelure et bien enrober. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair, environ45 minutes. Sortir du four et servir aussitôt.