Préparation

• Chauffer le four à 375 °F.
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade et cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ajouter les poires et les pommes, côté coupé vers le bas, en une seule couche, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à7 minutes. Retirez du feu et placez les poires et les pommes dans un grand plat allant au four en une seule couche. Assaisonnez de sel.
• Pendant ce temps, ajoutez le jus d'orange, le vin de vendange tardive, le zeste d'orange, le gingembre, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les graines d'anis dans la poêle à feu vif. Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Jetez legingembre, bâton de cannelle et clous de girofle.
• Ajoutez les saucisses dans le plat de cuisson avec les poires et les pommes. Versez le mélange de jus d'orange et de vin sur les poires, les pommes et les saucisses et assaisonnez avec du sel. Couvrez sans serrer de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que les saucisses soient cuites et les poires etles pommes sont tendres mais conservent leur forme, 25 à 35 minutes.
• Pour servir, couper chaque saucisse en deux sur la diagonale. Placer 3 morceaux de saucisse et la moitié d'une poire et une pomme sur chaque assiette. Arroser avec le jus de cuisson et servir immédiatement.