Panch phoran l'orthographe varie est un mélange bengali de cinq épices à graines entières qui est utilisé comme base de saveur dans de nombreuses recettes indiennes, telles que kitchri. Il est généralement cuit dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que les graines de moutarde commencent à éclater. Vous pouvez le trouver sur les marchés indiens, mais il est également facile à préparer vous-même. La recette ci-dessous peut être multipliée pour en faire n'importe quelle quantité.