Préparation

• Mettez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et remuez pour mélanger. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un bon repas. Dans une tasse ou un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf, la vanille et 2cuillères à soupe d'eau. Ajouter ceci à la farine et au beurre et pulser pendant quelques secondes, juste le temps de laisser la pâte s'agglomérer; ajouter un peu plus d'eau si nécessaire. Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et la travailler avec lele talon de votre main, en l'éloignant de vous, puis en la ramassant avec un grattoir à pâte, jusqu'à ce que la pâte soit très souple. Presser la pâte en boule, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, 15 à 30 minutes.