Portions : 4-6
Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide. Sa saveur est plus vive si vous utilisez de jeunes petits pois très frais. Le féculent des petits pois mûrs peut donner à la soupe une saveur de pois cassés, donc si vous ne trouvez que des pois plus vieux, utilisez surgelésà la place. Pour une variante végétarienne, utilisez bouillon de pois au lieu du bouillon de poulet et de l'eau.
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Versez la crème épaisse dans un bol moyen et fouettez-la jusqu'à obtenir des pics mous avec un fouet. Incorporez le zeste de citron et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Répartir la soupe dans des bols de service et garnir d'une généreuse cuillerée de crème au citron. Répartir le reste de menthe hachée sur la soupe et servir. Si vous choisissez de servir la soupe froide, laissez-la refroidir au réfrigérateur mais sortez-la 15 minutesavant de servir, rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
C'est très agréable et facile à faire - certainement plus compliqué que vous ne le pensez.Je recommande de suivre la recette d'abord, juste pour avoir une idée.Mais la prochaine fois que je le ferai, je prévois d'ajouter du jambon en dés etle bacon s'émiette dessus,
Une recette vraiment délicieuse, beaucoup plus complexe en goût que ses quelques ingrédients ne le laisseraient supposer. Comme le printemps - et les pois frais ! - n'est pas encore arrivé dans mon quartier de la vallée de l'Hudson, j'ai utilisé des petits pois surgelés, du bouillon de poulet fait maison et uncombinaison de menthe fraîche et séchée cette dernière n'est pas à dédaigner - apprise il y a quelques années des cuisiniers du Moyen-Orient.Comme un autre critique, j'ai personne d'autre cependant trouvé que les très petites peaux de pois n'étaient pas optimales, ce qui en fait une deuxièmej'ai passé toute la soupe au moulin Mouli et c'était parfaitement onctueux et riche sans petits pois.Je pensais que la crème au citron dorait le lys pour un boost de citron, le zeste peut aller dans la soupe elle-même et un peu"léger" - je pense que j'utiliserais de la crème fraîche ou un mélange de cf et de crème épaisse la prochaine fois. De toute façon : une soupe élégante - merci, Annie !
Ma belle-soeur l'a fait dans le cadre du menu pour la fête des mères & j'ai trouvé ça sublime ! Une très belle association de saveurs pour une soupe printanière. La fraîcheur de la menthe se marie bien avec la qualité crémeuse dupetits pois, Une cuillerée de crème épaisse a été assez bien accentuée avec une touche de zeste de citron. Je me sens propre et satisfait après avoir mangé. J'aurais pu y aller pendant quelques secondes.
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