Préparation

• Mélanger le miel, le sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le romarin et réduire le feu à doux. Cuire pendant 7 minutes pour laisser le romarin infuser.Passer au tamis fin, laisser refroidir et réfrigérer pour refroidir complètement.
• Juste avant de servir, couper en deux et dénoyauter les pêches et les nectarines pour la technique, voir Comment dénoyauter une pêche.Couper les fruits en tranches de 1/4 de pouce et les mettre dans un grand bol de service.Verser juste assez de sirop de romarin pour enrober légèrement les fruits, environ 6 c.Garnir de brins de romarin frais, si vous le souhaitez.