Préparation

• Chauffer le four à 400°F. Mettre une grande casserole d'eau salée sur feu vif et porter à ébullition. Beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
• Dans un robot culinaire, mélanger le fromage fermier et la crème et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez aussi les mélanger dans un bol, il faudra juste un peu d'huile de coude.
• Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle de 12 pouces à feu vif. Incorporer la chapelure, le thym, une pincée de sel et quelques grains de poivre noir. Faire sauter, en remuant, jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement doréeet croustillant, 1 à 2 min. Grattez immédiatement la chapelure dans un petit bol et réservez. Essuyez la poêle pour la nettoyer.
• Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle de 12 pouces à feu vif, jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner et à brunir. Ajouter la moitié des fleurons de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 2 à 3 min, en remuant une seule foisenviron à mi-cuisson. Lorsqu'il est bien doré, transférer dans un bol. Baisser le feu à moyen-élevé, ajouter les 1 cuillères à soupe de beurre restant et répéter avec le chou-fleur restant. Lorsqu'il est bien doré, remettre le premier lot de chou-fleur dans la poêle, ajouterle bouillon et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur commence à devenir tendre mais encore un peu croquant, environ 3 min. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à café de poivre.
• Couper les fettuccine en longueurs d'environ 3 pouces et cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 2 à 3 min. Égoutter. Mettre le chou-fleur avec son jus de cuisson et le mélange de fromages fermiers dans la marmite vide. Remuer pour mélanger. Retourles fettucine dans la casserole et remuez le tout. Assaisonnez au goût avec environ 1/2 cuillère à café de sel. Étalez le mélange dans le plat de cuisson beurré. Saupoudrez uniformément la chapelure sur le dessus. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que lele fromage bouillonne, 20 à 30 min selon s'il a été réfrigéré ou non. Laisser refroidir un court instant avant de servir.
  Coupez les fettucine en longueurs de 3 pouces avant de les cuire.