Préparation

• Mettez le vin, le sucre, le vinaigre et 1/2 tasse d'eau dans une casserole de 3 pintes. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines dans la casserole et ajouter la gousse. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucreAjouter les prunes et ajuster le feu si nécessaire pour laisser mijoter doucement, en retournant les prunes de temps en temps jusqu'à ce que les peaux se détachent et s'enlèvent facilement avec des pinces, 6 à 10 minutes.
• À l'aide d'une écumoire, transférez les prunes dans un grand bol, en retirant la peau avec des pinces au fur et à mesure. Remettez le liquide dans la casserole et faites bouillir jusqu'à réduction à 1 tasse de sirop, environ 10 minutes. Jetez la gousse de vanille.
• Verser le sirop sur les prunes, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 2 et jusqu'à 24 heures. Servir les prunes et le sirop sur la crème glacée, parsemé de biscuits.