Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger le bouillon, la crème, l'ail et le laurier; porter à ébullition. Retirer du feu et laisser les saveurs infuser au fur et à mesure que vous assemblez le gratin.
• Chauffer le four à 350 °F. Étaler environ un tiers des pommes de terre au fond d'un plat à gratin de 2 pintes ou d'un plat allant au four. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Ensuite, étaler environ la moitié des poireauxet la moitié du jambon sur les pommes de terre. Garnir d'un autre tiers des pommes de terre, assaisonner à nouveau de sel, poivre et muscade, et garnir du reste des poireaux et du jambon. Disposer le reste des pommes de terre sur le dessus et assaisonner.
• Mettre le plat à gratin sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les éventuels déversements. Verser le mélange de crème sur les pommes de terre, en éliminant l'ail. Placer la feuille de laurier au centre du gratin pour la décoration mais ne laisser personne le manger, ou jetez-le aussi. Saupoudrez de fromage.
• Couvrez le plat de papier d'aluminium sans serrer et faites cuire au four chaud jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres, environ 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson, en arrosant de temps en temps avec le liquide dans le plat, jusqu'à ce que les pommes de terre et les poireaux soient très tendreslorsqu'il est percé avec un couteau et qu'une croûte dorée se forme sur le dessus, encore 30 à 45 minutes. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de servir.