Préparation

• Dans une grande casserole 4 pintes, mélanger les grains de blé, 3/4 c. à thé de sel et 5 à 6 tasses d'eau assez pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition à feu vif, réduire lechauffer pour maintenir une ébullition lente et cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que les grains de blé soient tendres mais agréablement moelleux.Commencez à vérifier après 50 minutes, bien que cela puisse prendre jusqu'à 90 minutes.Bien égoutter le blé et étaler sur une plaque à pâtisserie pour refroidirVous pouvez cuire le blé jusqu'à 1 jour à l'avance ; réfrigérer après refroidissement. Porter à température ambiante avant utilisation. Si le blé semble humide, étendre sur des torchons pour sécher pendant environ une demi-heure.

  Porter une autre grande casserole 4 pintes d'eau à ébullition à feu vif et mettre un torchon propre sur le comptoir. Ajouter 1 cuillère à café de sel et les haricots verts à l'eau bouillante; cuire jusqu'à tendreté, 4 à 8minutes. Égoutter et transférer les haricots dans le torchon pour qu'ils refroidissent en une seule couche. Une fois refroidis, coupez-les en morceaux de 1/2 à 3/4 po.

  Dans un grand bol, mélanger les grains de blé, les haricots verts, les cœurs d'artichauts, les tomates, les trois quarts des amandes, les herbes hachées, plusieurs grains de poivre et 1/3 tasse de vinaigrette moutarde-câpres. Bien mélanger. Assaisonner au goût avec plus de sel, de poivre et de vinaigrette. Vous pouvez d'abord trop habiller la salade, car les grains continueront de l'absorber.

  Assaisonnez les crevettes avec du sel. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient chatoyantes. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire sans les déranger jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le fond, 1 à 2 minutes.cuire jusqu'à ce que les crevettes soient enroulées et juste opaques, 1 minute.

  Mélanger les crevettes dans la salade et saupoudrer du reste des amandes.