Préparation

• Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs dans l'eau ou le bouillon.
• Chauffer 2 c. à thé d'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les pois mange-tout et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ramollis mais encore croustillants, de 2 à 3 min. Transférer dans undans un bol moyen. Faites chauffer 1 autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez le poulet. Lorsque le dessous du poulet est bien doré après environ 1 min., retournez-le avec une spatule en métal. Tournez de temps en temps pour qu'il dore uniformément jusqu'à ce qu'il soit presquecuit, 3 à 5 min. Ajouter le poulet au bol de petits pois.
• Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile restante dans la poêle. Ajoutez le gingembre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le saké ou le mirin,sauce soja, vinaigre, miel et le mélange de fécule de maïs. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés dans la poêle et mélangez-les à la sauce. Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et mélangez le poulet et la neigepetits pois dans la sauce. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement, parsemé de pousses ou de coriandre.