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Recette

Pesto d'asperges cru

Scott Phillips

Rendement : donne environ 1-1/2 tasse

Ce pesto vert vif et au goût frais est parfait pour tartiner des sandwichs, mélanger avec des pâtes chaudes ou badigeonner des crostini.

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail petite à moyenne
  • 12 oz d'asperges, parées de tiges dures et ligneuses et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de pignons de pin, grillés
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais, emballé
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par 1/4 tasse
  • Calories kcal : 190
  • Calories de matières grasses kcal : 160
  • Gras g: 18
  • graisses saturées g : 3
  • graisses polyinsaturées g : 3,5
  • graisses monoinsaturées g : 10
  • cholestérol mg : 5
  • Sodium mg : 160
  • Glucides g : 3
  • Fibre g: 1
  • Protéine g: 5

Préparation

  • Hachez l'ail dans un robot culinaire. Ajoutez les asperges au robot avec le Parmigiano-Reggiano, l'huile d'olive, les pignons, l'origan, 1/4 c.consistance rustique. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez réfrigérer le pesto dans un contenant hermétique avec une pellicule de plastique pressée directement sur sa surface jusqu'à 1 semaine.

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