Préparation

Faire le pudding

• Dans une casserole de 4 pintes, cuire les fraises, la gelée et le sucre à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bouillonnants, environ 2 minutes. Ajouter les framboises et la crème de cassis, augmenter le feu à moyen-vif et porter à unLaisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la plupart des fruits se soient décomposés et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 10 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
• Tapisser un plat à soufflé ou à pâtisserie rond de 2 pintes, à bords hauts, d'une pellicule plastique : déposer une extrémité d'une bande de pellicule plastique de 8 pouces de long au centre du fond du plat et appuyer sur la bande vers le haut etTournez maintenant le plat et répétez avec une autre bande—et une autre, jusqu'à ce que le plat soit complètement tapissé, en laissant beaucoup de surplomb à l'extérieur du plat. Cette méthode de revêtement donne au pudding fini un aspect plus lisse.
• Versez 1 tasse du mélange de baies au fond du plat préparé. Coupez ou déchirez 2 à 3 morceaux de pain et placez-les dans le plat, en les imbriquant doucement en une seule couche dans le mélange de baies. Répétez l'opération en alternant les couches dedu pain et des baies, en déchirant ou en coupant chaque couche de pain pour qu'elle s'adapte. Terminez par une fine couche de baies sur le dessus.
• Couvrir avec le surplomb en plastique et placer une petite assiette sur le plastique. Placer une grande boîte comme une boîte de 28 onces de tomates sur le dessus de l'assiette et réfrigérer pendant 18 à 24 heures.

Servir

• Juste avant de servir, retirez la boîte et l'assiette du pudding d'été et retirez le film plastique. Retournez le pudding sur un plat de service et retirez le plat. Retirez le film plastique. Coupez-le en quartiers et servez avec une cuillère decrème glacée et baies supplémentaires.