Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 475°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords épais de papier parchemin.

  Dans un bol moyen, mélanger les asperges avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour enrober généreusement, le sel et quelques grains de poivre. Retourner les asperges sur les plaques à pâtisserie et disposer les pointes de manière à ce qu'elles soient uniformément espacéesidéalement à au moins 1/2 pouce les uns des autres.

  Rôtissez les asperges pendant 5 minutes, puis retournez-les avec une spatule ou des pinces. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les asperges soient tendres et un peu ratatinées, 5 à 8 minutes de plus.

  Pendant que les asperges finissent de rôtir, mélanger le reste de l'huile d'olive et l'ail dans une petite casserole. Mettre à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les plus petits morceaux d'ail deviennent brun doré clair, environ 3 minutes. Incorporer la coriandre etcuire environ 20 secondes. Retirer immédiatement du feu et transférer dans un petit bol résistant à la chaleur pour éviter une surcuisson.

  Retirez les asperges du four, et arrosez avec le jus de citron. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, et disposez sur un plat de service. Versez l'huile d'ail grillé sur les asperges.