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Recette

Betteraves rôties au balsamique blanc et vinaigrette aux agrumes

Scott Phillips

Portions : quatre.

Ingrédients

Pour rôtir les betteraves :

  • 1/2 lb de betteraves 4 à 5 moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/4 c. à thé de sel kasher

Pour la vinaigrette :

  • 1/4 tasse de jus d'orange frais filtré
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à thé de jus de citron frais
  • 1/4 c. à thé de sel de mer ; plus au goût
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée facultatif

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 90
  • Calories de matières grasses kcal : 60
  • Gras g: 7
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 260
  • Glucides g: 8
  • Fibre g: 1
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 450 °F. Coupez, épluchez et coupez les betteraves en quartiers de 1 pouce. Jetez les légumes verts ou conservez-les pour une autre utilisation. Mettez les betteraves dans un 9 peu profond.×13 pouces ou similaire, les mélanger avec l'huile d'olive et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis les disposer en une seule couche. Rôtir les betteraves, en remuant après 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette ou une brochetteet légèrement dorée sur les bords, 30 à 40 minutes.
  • Pendant ce temps, fouettez le jus d'orange, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à ce que le sel soit dissous.
  • Retirer les betteraves du four et pendant qu'elles sont encore chaudes, arroser de vinaigrette sur elles, en remuant pour enrober. Laisser les betteraves refroidir à température ambiante pour mélanger les saveurs. Goûter et ajouter plus de sel, si nécessaire. Servir à la piècetempérature ou légèrement réchauffé, garni de ciboulette, si vous en utilisez.

Avis

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Avis 7 avis

  • Krispie | 17/12/2019

    Ceux-ci étaient très faciles et un changement de rythme savoureux. Cela étant dit, je ne les referais pas comme légume principal avec un repas raffiné - ils n'étaient tout simplement pas assez excitants. Ils seraient idéaux lorsque vous voulez des betteraves rôtiesrapidement - ils cuisent beaucoup plus vite que la méthode traditionnelle de les rôtir avec la peau dans du papier d'aluminium.

  • yogasharon | 13/11/2016

    Très facile et une recette qui complimente vraiment les betteraves. Je l'aime parce qu'elle peut être servie à température ambiante, libérant ainsi le four pour d'autres plats. Deviendra un standard pour les betteraves.

  • SusanHig | 28/04/2011

    C'était très bon. Je suis nouveau dans la cuisine des betteraves fraîches. Fait un excellent accompagnement pour la poitrine de poulet grillée et la salade verte avec des crudités. Mon mari et moi avons convenu que nous ferions cela à nouveau.

  • skipp84 | 23/06/2010

    Délicieux, j'ai utilisé des betteraves fraîchement cueillies du jardin et j'ai également ajouté un navet. Garni de ciboulette et d'une pincée de cerfeuil. Je referai celui-ci.

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