Préparation

• Chauffez le four à 400°F. Frottez les courges avec de l'huile d'olive, piquez-les avec un couteau à quelques endroits, mettez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 45 minutes. LaissezLaisser refroidir complètement. Éplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Réserver.
• Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons; faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Baisser le feu à doux; cuire jusqu'à ce que les oignonscaraméliser en brun doré, environ 20 minutes. Ajouter l'ail; cuire 1 minute. Mettre les oignons dans une passoire dans l'évier pour égoutter l'huile. Réserver.
• Chauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement une cocotte de 9 × 13 pouces. Dans un grand bol, mélanger les oignons caramélisés avec les tranches de courge; les étaler dans la cocotte.
• Dans un bol moyen, mélanger les œufs, les jaunes d'œufs, la crème, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Verser sur la courge et les oignons et bien masser pour bien répartir le mélange de crème pâtissière. Couvrir le plat sans serrer de papier d'aluminium. Cuire au fourjusqu'à ce que la crème soit prise et qu'un couteau inséré en ressorte propre, environ 55 minutes.