Préparation

• Préchauffer le four à 400 °F. Égoutter l'ananas; réserver 1 cuillère à soupe de jus. Mélanger l'ananas, les carottes et l'huile d'olive dans un bol moyen; remuer pour enrober. Étendre le mélange de carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Rôtir 20 minutes, en remuant les carottesMélanger. Continuer à rôtir 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les carottes et les ananas soient tendres et dorés. Transférer les carottes et l'ananas dans un bol de service et mélanger avec le chou frisé et les noisettes.
• Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, cuire la poêle à remous de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit doré, 8 à 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter l'ail, la moutarde, le vinaigre, la sauge, le jus d'ananas, le sel et le poivrecasserole. Fouetter pour combiner.
• Chauffer la vinaigrette pour laisser mijoter, cuire, en remuant, 1 minute. Verser la vinaigrette chaude sur le mélange de légumes; mélanger pour combiner. Servir immédiatement.