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Recette

morue rôtie au pesto de basilic et chapelure à l'ail

Scott Phillips

Portions : quatre.

Ingrédients

  • 1 grosse tomate mûre, épépinée et tranchée très finement environ 1/8 de pouce
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1-1/2 tasses de chapelure blanche fraîche grossière à partir d'environ 4 tranches de pain, parées de croûtes
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 1-1/2 lb de morue ou d'aiglefin, rincés, épongés et coupés en 4 portions égales
  • 2/3 tassePesto de Basilic

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions
  • Calories kcal : 440
  • Calories de matières grasses kcal : 260
  • Gras g: 29
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 6
  • graisses monoinsaturées g : 19
  • cholestérol mg : 65
  • Sodium mg: 1200
  • Glucides g: 15
  • Fibre g: 3
  • Protéine g: 32

Préparation

  • Chauffer le four à 450 °F. Étaler les tranches de tomates sur une grande assiette et assaisonner avec 1/4 c. à thé de sel et quelques grains de poivre noir. Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen pendant 1 minute. Verser led'huile d'olive, ajouter la chapelure et assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que la chapelure commence à prendre une couleur légèrement dorée, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson en remuant encore 1 minute..Transférer dans un bol.
  • Placer le poisson sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir le pesto uniformément sur le poisson et garnir chacun de deux ou trois tranches de tomates et de chapelure. Rôtir jusqu'à ce que le poisson soit opaque sur les côtéset commence à s'effriter, environ 10 minutes. Servir immédiatement.

Avis

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Avis 4 avis

  • DébutantCookLisa | 19/05/2020

    Très rapide. Très facile. J'ai utilisé du pesto au basilic Costco. Je n'avais congelé que les "extrémités" du pain tueur de Dave qui râpé magnifiquement pour faire de la chapelure. J'ajouterais une autre gousse d'ail avec. J'étais heureux d'apprendre le truc pour faire du croustillantle poisson est de sécher le poisson. Je vais certainement sur notre liste "faire à nouveau"

  • pegz | 18/01/2014

    Wow, cette recette a secoué! C'était rapide et facile à préparer et le meilleur de tous était délicieux. Comme je n'avais pas de pain frais dans la maison, j'ai remplacé la chapelure panko. Cela a fonctionné à merveille.

  • Harry51S | 04/10/2011

    Une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures, et simple à préparer à court terme comme quand je rentre un peu tard du travail. Les calories ajoutées du pesto valent bien la peine de l'ajouter à notre rotation régulière de plats de poisson.

  • duchesse de cumberland | 17/01/2011

    Nous n'aimons généralement pas les tomates avec du poisson, mais avec ça, c'était juste un peu et juste assez. Je n'ai pas ajouté d'ail à la chapelure, car le pesto aurait dû en avoir assez. Il y avait du pesto dans lecongélateur pour rendre cela si facile pour cette période de l'année. Je vais en faire un choix lorsque l'aiglefin sera en vente.

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