Préparation

• Placez une grille dans le tiers supérieur du four, placez une grande plaque à pâtisserie à rebords résistants sur la grille et chauffez le four à 500 °F.
• Coupez le fenouil, coupez chaque bulbe en quatre à la verticale et coupez la majeure partie du noyau, en laissant juste assez pour maintenir les couches intactes. Coupez chaque quartier en 4 quartiers.
• Dans un bol moyen, mélanger le fenouil avec l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Retirer la plaque à pâtisserie du four et étaler rapidement le fenouil sur la plaque, avec les plus gros morceauxRôtir jusqu'à ce que les morceaux de fenouil soient presque tendres et que le fond soit légèrement doré, environ 18 minutes.
• Retournez le fenouil, saupoudrez de thym puis d'Asiago, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, 3 à 5 minutes de plus. À l'aide d'une spatule, transférez le fenouil et les morceaux de fromage dorés dans un plat de service.

Transformez ce plat d'accompagnement en un plat principal consistant en mélangeant le fenouil rôti avec des pâtes et en le recouvrant de chapelure grillée à l'ail.