Portions : 4
Essayez de couper les fingerlings d'une épaisseur maximale de 1/8 de pouce, afin que les pommes de terre soient croustillantes au four. L'utilisation d'une mandoline vous permettra de les couper encore plus finement. Ces chips accompagnent parfaitement un steak grillé oupoisson rôti.
Cette recette est extraite de Grand achat de cuisine.
J'ai utilisé une mandoline et j'en ai coupé quelques-uns à 1/16" d'épaisseur avant de décider que c'était tout simplement trop fin. Ils ont brûlé en un brun FONCÉ uniforme mais même alors, ils étaient en quelque sorte un peu savoureux. Le reste, j'ai coupé 1/8"épais, et ils se sont avérés excellents. Je n'ai même pas pris la peine de les retourner. Beaucoup étaient à moitié croustillants, à moitié fondants. 100% étaient délicieux. Fera certainement à nouveau. BTW, j'ai utilisé un demi-gros oignon jaune parce que j'ain'avait pas d'échalotes; a bien fonctionné.
Excellent! Cependant, vous devez faire attention à ne pas brûler les échalotes. J'ai eu de très bons résultats lorsque j'ajoute les échalotes dans la poêle lorsque les pommes de terre sont retournées après les dix premières minutes de cuisson.
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