Rendement : Rend environ 1-1/4 tasse ; peut être doublé.
Des variantes de cette trempette, appelée muhammara, sont faites dans toute la région de la Méditerranée orientale. Les noix et la mélasse de grenade sont des constantes, mais les types et le nombre de piments peuvent varier. Certaines versions sont enflammées, mais celle-ci, basée sur une recette de PaulaWolfert, n'est pas très épicé du tout, et il reçoit toujours des critiques élogieuses.
Hacher finement les noix dans un robot culinaire. Éponger les poivrons et les piments secs avec des serviettes en papier. Ajouter les poivrons, les piments, les craquelins, le jus de citron, la mélasse de grenade, le cumin, le sel et le sucre au robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que la plupart du temps lisse. Avec la machine allumée, versez lentement l'huile dans le tube d'alimentation. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron, de mélasse de grenade ou de sel, au besoin.
Vous pouvez servir la trempette tout de suite, mais il est préférable de la laisser fondre au réfrigérateur pendant la nuit. La trempette se conserve environ 1 semaine. Remettez à température ambiante avant de servir, garnie d'un filet d'huile, d'une généreuse pincée decumin et les pignons de pin, si vous en utilisez.
Servez cette trempette avec des croustilles de pita.
Toujours à la recherche d'apéritifs sains, et celui-ci est génial - un bon changement par rapport au houmous et joli à regarder aussi. Particulièrement bon à la fin de l'été / au début de l'automne, lorsque les poivrons rouges sont de saison. Je pense que c'est meilleurlégèrement tiède, donc soit je sers dès que je le fais, soit je fais chauffer brièvement au micro-ondes.
Recette exceptionnelle ! Étonnamment facile pour la foule, et ne pourrait pas être plus sain. Si vous avez une cuisinière à gaz, je suggère de faire rôtir les poivrons rouges les carboniser directement sur la flamme nue. Dans l'intérêt du temps, j'ai remplacé les piments rouges par des flocons de piment rouge, et une fois que le produit fini est fondu, la saveur est indiscernable. Je le sers comme plat de tapas avec des bâtonnets de concombre à tremper. Fabuleux !
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