Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier d'aluminium.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le jus de lime et l'estragon. Disposer le saumon côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer légèrement de sel. Répartir le mélange de mayonnaise uniformément sur chaque filet il peut y avoir un peulaissé pour compte.
• Faites rôtir le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 10 à 14 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau d'office dans la partie la plus épaisse d'un filet et maintenez-le pendant 5 secondes. Ensuite, touchez le côté plat ducouteau doucement à votre lèvre inférieure. Si le couteau est chaud, le poisson est bien cuit. À l'aide d'une spatule, retirez les filets de la plaque à pâtisserie, en laissant la peau derrière, et transférez-les dans des assiettes.

Terminez le repas avec des asperges et des pommes de terre bouillies.