Rendement : Rend environ cinquante tartelettes de 2 pouces
Cette recette utilise des moules à tartelettes de 2 pouces vous en aurez besoin de 25, qui donnent des tartes élégantes à deux bouchées.
Éteindre le feu en laissant le bol sur l'eau. Ajouter le sel, puis incorporer un morceau de beurre à la fois, en fouettant jusqu'à consistance lisse entre chaque ajout. Passer à travers un tamis fin dans un bol moyen et couvrir d'une pellicule plastique, en le pressant directement sur la surface du caillé. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, 3 heures ou jusqu'à 2 jours.
Pendant ce temps, placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F.
Cuire les coquilles de tartelettes jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond, 10 à 15 minutes. Transférer les coquilles sur une grille pour les laisser refroidir. Retirer les coquilles des moules et conserver dans un récipient scellé à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Répétez le roulage et la coupe de la pâte et des restes restants, que vous pouvez rouler à nouveau une fois, pour obtenir 25 cercles supplémentaires. Cuire, refroidir et conserver comme ci-dessus.
Excellent et peut-être réessayer car il y a eu beaucoup de compliments de nos invités hier soir. Les commentaires des autres commentateurs étaient utiles et j'aurais dû essayer d'infuser plus de romarin dans le jus de citron. C'était difficile de garder beaucoup deun renfoncement dans les coques de tartelettes même en les congelant avant d'aller au four et d'essayer différents moules tels que des moules à mini-muffins et des coques de tartelettes individuelles. Mais la saveur globale était toujours excellente et tout s'est bien passé.
Délicieux ! C'était relativement simple à faire et vraiment délicieux. Très citronné, j'essayerais peut-être de chauffer le jus de citron avec le romarin d'abord pour infuser plus de saveur de romarin dans le caillé. La croûte de tarte est délicieuse mais un peu difficile àtravailler avec les petits moules à tarte, mais cela en vaut la peine. Les pignons de pin grillés salés sont une conclusion parfaite à l'affaire. Je mets cela sur ma liste de desserts de vacances ou d'occasions spéciales à coup sûr !
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