Rendement : Rend environ 2 tasses.
Portions : huit à dix.
Griller l'aubergine ajoute une merveilleuse saveur fumée. Mais la griller ou la rôtir fait une trempette tout aussi délicieuse.
Préparez un feu moyen de gril au gaz ou au charbon de bois le charbon de bois donnera une saveur plus fumée. Piquer les aubergines une fois avec la pointe d'un couteau d'office pour les empêcher de gonfler et d'exploser et frotter avec 1 cuillère à soupe d'huile. Griller, couvert mais en retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient très molles à l'intérieur et que les peaux soient carbonisées, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.
Couper les tiges des aubergines et retirer la peau carbonisée; jeter les tiges et la peau. Hacher grossièrement la chair et la transférer dans un bol moyen. Ajouter le reste 1 cuillère à café d'huile et la tomate, l'oignon, le persil, le jus de citron, vinaigre, origan ou marjolaine, thym, menthe, 1 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Assaisonner avec plus de sel. Servir frais ou dans la piècetempérature avec des pointes de pita fraîches ou croustilles de pita grillées.
Conseils à prendre à l'avance
Les aubergines peuvent être grillées ou grillées plusieurs heures ou jusqu'à 2 jours avant de préparer la salade. Pour une meilleure saveur, préparez la trempette un jour à l'avance.
Vous ne pouvez pas griller les aubergines ? Utilisez le four.
À faire griller les aubergines, placer une grille à 6 pouces du gril et chauffer le gril à haute température. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Piquez les aubergines une fois avec un couteau d'office pour les empêcher d'exploser. Mettez-les sur la plaque à pâtisserie et frottez partoutavec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire griller, en retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée par endroits et que la chair soit tendre, 25 à 30 minutes.
Si votre four n'a pas d'élément gril, vous pouvezrôtir les aubergines à la place. Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 450 °F. Piquez et huilez les aubergines comme indiqué ci-dessus. Rôtissez jusqu'à ce que les peaux soient ridées et que la chair de l'aubergine soit très molle, environ 1 heure.
Ce plat me rappelle beaucoup une trempette d'aubergines que je commandais dans un restaurant turc. J'étais sceptique quant à savoir si vous pouviez obtenir cette belle saveur fumée en utilisant la méthode du four, mais cela a très bien fonctionné et était incroyablement facile. J'ai ajoutéun peu de poivron coupé en petits dés pour le rendre comme la version que je commandais et c'était délicieux.
Délicieux et sain. Si vous êtes comme moi et avez tendance à hacher assez grossièrement, quelques secondes avec le mixeur plongeant avant de servir donnent une belle purée.
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