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Recette

Sauce Tomate Safran aux Câpres

Scott Phillips

Rendement : Rend environ 2 tasses.

Mélanger cette sauce parfumée au safran avec des pâtes, la mélanger à des moules ou des palourdes cuites à la vapeur, ou la verser sur du poisson sauté ou rôti, du poulet, de l'agneau, du fenouil ou du chou-fleur.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Un demi-petit oignon jaune, haché finement environ 1/2 tasse
  • 2 grosses gousses d'ail, tranchées très finement sur la largeur
  • 30 fils de safran
  • pincée de piment rouge broyé
  • boîte de 28 oz de tomates italiennes entières pelées de préférence San Marzano, égouttées et coupées en petits dés environ 2 tasses
  • 2 c. à thé de câpres, rincés et légèrement hachés
  • 1 petite branche de thym frais
  • pincée de sucre
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par 1/4 tasse
  • Calories kcal : 80
  • Calories de matières grasses kcal: 45
  • Gras g: 5
  • Graisse saturée g : 0,5
  • graisses polyinsaturées g : 0,5
  • Gras monoinsaturés g : 3,5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 350
  • Glucides g: 7
  • Fibre g: 2
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Faites chauffer l'huile dans une casserole de 2 pintes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 5 minutes. Émietter le safran dans la poêle et incorporer le poivre concassé. Laisser cuire environ 20 secondes puis ajouter les tomates, les câpres, le thym, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Laisser mijoter vivement, en ajustant le feu au besoin et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies etles saveurs se sont mélangées, environ 15 minutes. Jeter la branche de thym et incorporer le persil. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Avis

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Avis 3 avis

  • deux | 11/04/2013

    Savoureux et rapide à préparer. Une belle touche de pâtes à la sauce tomate. Je le referai certainement !

  • bayviewchef | 05/12/2010

    J'ai ajouté des aubergines à ce plat que j'avais pelées, coupées en gros dés, salées et cuites à la vapeur. J'ai ajouté les aubergines à la sauce et je les ai chauffées. Le safran est ce qui a vraiment mis ça par-dessus !le ferait encore et encore.

  • Nac611 | 07/06/2008

    Savoureuse, rapide à préparer, un vrai changement par rapport aux sauces pour pâtes ordinaires... cette recette est l'une de mes préférées les soirs de semaine. La recette m'a donné confiance pour commencer à utiliser et à expérimenter avec le safran...

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