Apprenez la méthode de base pour une excellente salade d'entrée, regorgeant de saveurs et de textures diverses, et vous avez des centaines de recettes à portée de main. Notre méthode de base se compose d'une base de laitue et de légumes verts, puis de fruits et légumes, puis d'accents piquantscomme des croûtons, des noix, des fromages et des herbes. Mélangez le tout avec une vinaigrette maison pour un maximum de saveur.

Recette de salade de premier plat principale

Pour 4 personnes

Faites votre dressing

Aucune salade n'est complète sans vinaigrette, bien sûr. La vinaigrette maison a des années-lumière d'avance sur les produits en bouteille en termes de saveur et ne prend que quelques minutes supplémentaires. Cliquez sur les liens ci-dessous pour les recettes. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas utiliserune recette entière pour une salade.

vinaigrette balsamique	Vinaigrette crémeuse au fromage bleu	Vinaigrette Vin Rouge-Dijon
vinaigrette classique au xérès	Vinaigrette aux graines d'orange et de fenouil	Vinaigrette aux olives noires

Mélanger la salade

Lorsque vous choisissez vos légumes verts, visez un mélange de textures, de couleurs et de saveurs, avec des laitues douces et d'autres plus audacieuses. Les fruits et légumes donnent à la salade sa personnalité ; encore une fois, vous voulez viser des contrastes de saveur et de texture.Associez des poires ou des pommes sucrées avec des légumes verts amers ; des radis ou des carottes croquants avec de la laitue Boston molle. Lorsque vous ajoutez la vinaigrette, allez-y doucement ; ajoutez-en trop et cela détrempera vos légumes verts.

Dans un grand bol, mélanger 4 tasses de légumes verts légèrement tassées voir options ci-dessous et un à trois fruits et/ou légumesvoir les options ci-dessous. Ajouter 1/4 tasse de vinaigrette, assaisonner avec sel casheret poivre fraîchement mouluet bien mélanger. Goûtez les légumes verts et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de vinaigrette au besoin vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette.

Bébé roquette	bébés épinards	Feuilles de laitue Boston, déchirées
Endives, tranchées transversalement en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur	Feuilles frisées, déchirées	Laitue frisée verte, déchirée
feuilles de maché	Légumes verts mélangés	Feuilles de radicchio, déchirées
Laitue frisée rouge, déchirée	Feuilles de laitue romaine, déchirées

Fleurettes de brocoli à la vapeur : 2 tasses	Fleurons de chou-fleur cuits à la vapeur : 2 tasses	Tomates cerises coupées en deux : 1-1/2 tasses
Pois chiches en conserve, égouttés : 3/4 tasse, rincés	Betteraves rouges ou dorées : 3 moyennes, rôties, pelées et coupées en dés	Figues fraîches : 6 à 7, coupées en quartiers
Pamplemousse : 1 moyen, pelé coupé, chair coupée en segments, segments coupés en deux sur la largeur	Raisins, coupés en deux et épépinés : 1-1/2 tasses	Haricots rouges en conserve et égouttés : 3/4 tasse, rincés
Oranges : 2 moyennes, pelées, chair coupée en quartiers	Radis tranchés finement : 3/4 tasse	Carottes : 2 moyennes, pelées et coupées en julienne
Pomme : 1 moyenne, tranchée finement	Avocat : 1 moyen, dénoyauté, pelé et coupé en quartiers minces	Concombre : 1 petit ou 1/2 gros concombre anglais, tranché finement
Fenouil : 1 petit bulbe, épépiné et tranché finement sur la largeur	Champignons tranchés finement : 1-1/4 tasse	Oignon rouge : 1 petit, tranché finement
Poire : 1 moyenne, tranchée finement	Oignons verts : 3, tranchés finement parties blanches et vertes

Assiettez, couvrez et servez

Pensez à des touches finales comme du fromage, des herbes, des noix, du bacon et des fruits secs comme accessoires de votre salade. Ils ajoutent une touche de couleur, de saveur et de texture, mais ne devraient pas détourner trop d'attention des verts eux-mêmes. Ils 'Il est préférable de les éparpiller sur le dessus de la salade une fois servie, afin qu'elles ne tombent pas au fond du bol.

Répartir la salade entre quatre assiettes à salade. Disperser votre choix de fromagevoir les options ci-dessous et touche finale voir les options ci-dessous uniformément sur les quatre salades. Arroser d'un peu plus de vinaigrette, si vous le souhaitez.

Amandes tranchées : 1/3 tasse, grillées	Bacon tranché ou pancetta : 4 oz, cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et émietté	Noix de cajou : 1/3 tasse, grillées
Croûtons maison ou du commerce : 2 tasses	Cerises séchées : 1/3 tasse, trempées dans de l'eau chaude 10 minutes pour les repulper	Feuilles de basilic frais déchirées : 1/4 tasse
Feuilles de cerfeuil frais : 1/4 tasse	Ciboulette fraîche émincée : 2 c. à soupe	Feuilles de persil plat frais : 1/4 tasse
Menthe fraîche hachée grossièrement : 1/4 tasse	Feuilles d'estragon frais : 1/4 tasse	Oeufs cuits durs : 2 gros, pelés et hachés grossièrement
Noisettes grillées et hachées : 1/2 tasse	Pacanes grillées et hachées : 1/2 tasse	Pignons de pin : 1/3 tasse, grillés
Pistaches décortiquées : 1/2 tasse, grillées	Graines de citrouille décortiquées pepitas : 1/3 tasse, grillées	Noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement : 1/2 tasse