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Recette

Saumon, Riz Sauvage & Champignons en Papillote

Ellen Silverman

Portions : quatre.

Essayez avec divers champignons sauvages et cultivés. Vous pouvez également essayer un mélange de riz sauvage et de variétés de riz brun à grains longs parfumés.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 oignons verts partie blanche seulement, émincés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 lb de champignons de Paris, en tranches épaisses
  • 1/2 lb de pleurotes, les tiges épaisses enlevées, les chapeaux fendus dans le sens de la longueur s'ils sont gros
  • 1 cuillère à café de sarriette émincée ou 1/4 cuillère à café de sarriette séchée émiettée
  • 2 tasses de riz sauvage cuit et refroidi ou un mélange de riz sauvage et de riz brun parfumé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 morceaux de filet de saumon, 4 à 6 oz chacun

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 340
  • Calories de matières grasses kcal: 126
  • Gras g: 14
  • Gras saturés g: 5
  • graisses polyinsaturées g : 3
  • graisses monoinsaturées g : 4
  • cholestérol mg : 80
  • Sodium mg : 120
  • Glucides g: 26
  • Fibre g: 4
  • Protéine g: 29

Préparation

  • Chauffer le four à 450°.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque la mousse s'estompe, ajouter les oignons verts et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les champignons et la sarriette et cuire, en remuant ou en secouant la poêle, jusqu'à ce que les champignons aient rendu beaucoup de liquide. Augmenter le feu à vif et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Assaisonner les champignons au goût et laisser refroidir.
  • Étendre 1/2 tasse de riz sur un côté d'une feuille de parchemin. Déposer une portion de poisson sur le riz et garnir d'un quart des champignons. Répéter avec les portions restantes. Fermer les emballages et cuire au four sur une feuillejusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 8 min. Servir dans les papiers ou transférer soigneusement le contenu dans une assiette.

Avis

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Avis 1 avis

  • Kit_cuisine | 10/12/2014

    Bonnes saveurs, mais je ferais cuire le riz sauvage dans du bouillon la prochaine fois. Le look : gris implacablement. Ajoutez les tiges d'oignons verts ou le persil si vous servez dans le parchemin. Excellente technique dans l'article pour tester si le poisson est cuit à l'intérieur des paquets.

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