Préparation

• Dans une petite casserole, faire bouillir le vinaigre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 4 minutes. Réserver.
• Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Préparez un grand bol d'eau glacée. Faites blanchir le brocoli raab dans l'eau bouillante pendant 3 minutes l'eau n'a pas besoin de revenir à ébullition.Égouttez-le et transférez-le dans l'eau glacée pour refroidir. Bien égoutter et presser doucement le brocoli raab pour éliminer l'excès d'eau.
• Chauffer l'ail et l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, 2 minutes; retirer et jeter l'ail. Ajouter les anchois, les écraser avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 30 secondes.Ajouter les flocons de piment et cuire, en remuant constamment, pendant 5 à 10 secondes. Ajouter le brocoli raab et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté et bien chaud, 3 à 4 minutes. Arroser de vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Transférer dans un plat et servir.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez réduire le vinaigre et blanchir le brocoli raab jusqu'à 6 heures à l'avance. Laissez le vinaigre à température ambiante et réfrigérez le brocoli raab, en le ramenant à température ambiante avant de terminer le plat.