Préparation

• Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le miel, la sauce soja et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à ce que le miel soit dissous; réserver.
• Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer 4 cuillères à café de beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les carottes et 1/2 cuillère à café de sel et remuer pour enrober. Couvrir partiellement la poêle et cuire en remuant et en remuantde temps en temps au début et plus fréquemment lorsque les carottes commencent à dorer, jusqu'à ce que les carottes soient bien dorées sur la plupart des côtés et à peine tendres, 15 15 à 18 minutes. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l'ail et cuire, à découvert, en remuant doucement,jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 20 secondes. Ajoutez le mélange de jus et remuez doucement jusqu'à ce que le liquide réduise un peu et devienne sirupeux, encore 15 à 20 ‡ secondes. Retirez la casserole du feu, ajoutez les 2 cuillères à café restantes de beurreet la moitié des herbes et mélanger délicatement. Assaisonner au goût avec du sel. Transférer les carottes dans un plat de service, garnir avec les herbes restantes et servir.