Préparation

• Lavez les légumes verts dans plusieurs changements d'eau, mais ne les séchez pas. Faites chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les légumes verts et un peu de sel. Avec une pince ou une grande cuillère, tournez les légumes verts jusqu'à ce qu'ils s'effondrent.L'eau qui s'accroche aux légumes du lavage et de leur propre jus est probablement suffisante pour les faire cuire ; cependant, ajoutez un peu plus d'eau si la casserole s'assèche ou si vous remarquez que les légumes ne se fanent pas rapidement.
• Lorsque les légumes verts sont tendres, retirez-les de la casserole et égouttez l'excès d'eau. Ajoutez l'huile d'olive dans la casserole et faites-la chauffer. Ajoutez l'ail et, lorsqu'il dégage son parfum, remettez les légumes verts dans la casserole. Faites cuirefeu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes de plus. Goûter pour l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre au besoin.