Préparation

• Lavez bien les courgettes pour enlever tout grain et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les extrémités et coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Coupez le haut de 1/4 à 1/2 pouce du noyau de graines molles en passant un couteau tranchant vers le basla longueur de chaque quartier ; il n'y a pas de problème s'il reste quelques pépins. Disposez les courgettes, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Saupoudrez de sel et réservez 10 minutes. Séchez les quartiers avec leessuie-tout. Coupez chaque quartier en diagonale en losanges de 3/4 de pouce d'épaisseur.
• Chauffer une grande poêle de préférence de 12 pouces à feu moyen-vif pendant 1 minute. Verser 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les courgettes et l'ail, et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que leles courgettes brunissent et ramollissent suffisamment pour que vous puissiez les couper avec le côté d'une fourchette, environ 5 min. Retirez la poêle du feu, ajoutez les tomates séchées et le basilic, et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.le jus de citron et les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et servir immédiatement.