Préparation

• Lavez les oignons verts sous l'eau froide et hachez-les grossièrement en séparant les parties blanches et vertes. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et blanchissez les parties vertes pendant 1 min, rincez à l'eau froide, égouttez et séchez soigneusement. Dans unrobot culinaire, hacher les parties blanches et vertes ensemble. Ajouter la moutarde et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre; réfrigérer.