Préparation

• Amenez 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau et 1/4 cuillère à café de sel à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez le couscous, remuez, couvrez hermétiquement et retirez du feu.
• Mettez une poêle à fond épais un peu plus grande que le steak à feu moyen-vif, ajoutez l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre et placez-le au centre de la poêle. Ajoutezles haricots, en secouant la poêle pour qu'ils se déposent dans les espaces autour de la viande.Saisir la viande pendant environ 3 minutes d'un côté, la retourner, baisser le feu à moyen et continuer à cuire environ 3 minutes de plus pour une cuisson à point, 5 minutespour une cuisson moyenne. Ne déplacez pas le steak pendant la cuisson, mais secouez la poêle de temps en temps pour faire dorer les haricots de tous les côtés. Transférez le steak sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d'aluminium. Laissez les haricots dans la poêle.
• Augmentez le feu à vif, ajoutez l'ail, les tomates et environ 1/4 tasse d'eau, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates dégagent un peu de jus et commencent à s'effondrer, 1 à 2 minutes. Grattez la poêle pour dissoudre l'un des brunisAssaisonner avec du sel et du poivre et retirer du feu.
• Découvrir le couscous, le gonfler en le grattant avec une fourchette, puis incorporer les haricots et les tomates. Goûter pour l'assaisonnement. Mettre un tas de couscous sur chaque assiette ; couper le steak en tranches fines et les disposer sur le couscous.Versez les jus de viande accumulés sur le couscous et servez avec le citron, si vous en utilisez, pour presser le tout.