Préparation

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres en suivant les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, mélanger la crème, le xérès si utilisé et 5 oz de gorgonzola dans une casserole moyenneet remuez constamment à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit presque fondu, environ 5 minutes.Égouttez les pâtes une fois cuites, remettez-les dans sa casserole et ajoutez la sauce au fromage.Remuez à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 min. Poivrer au goût. Verser le mélange dans un plat de cuisson peu profond. Mélanger la chapelure et les noix et saupoudrer la garniture sur les pâtes. Parsemer du reste de gorgonzola 1 oz. Si vous le souhaitez, faire dorer la cocotte sous un gril très près dela flamme jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, environ 2 minutes.