Portions : 4
Vous pouvez faire cuire ces pommes de terre épluchées ou avec leur peau, et les écraser dans la poêle de la même manière - vous devrez peut-être appuyer un peu plus fermement pour les écraser et cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez d'eau froide d'environ 1 pouce. Ajoutez 2 c.pommes de terre dans une passoire et remettez-les dans la casserole hors du feu pour qu'elles sèchent pendant environ 10 minutes.
Préchauffez le four à 375 °F. Enveloppez fermement une brique dans 2 couches de papier d'aluminium et placez-la au four pour chauffer, environ 30 minutes. Faites chauffer une grande poêle épaisse de préférence en fonte à feu moyen, etajoutez l'huile d'olive et le thym, si vous en utilisez. Lorsque l'huile est scintillante, étalez les pommes de terre dans la poêle en une seule couche. Placez la brique chaude dessus et appuyez jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement écrasées. Déplacez la brique autour demaintenez la pression sur les pommes de terre, mais ne dérangez pas les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.
Tourner pour faire dorer l'autre côté, environ 5 minutes de plus. Ne vous inquiétez pas si les pommes de terre se cassent, les morceaux seront dorés et délicieux.
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